娘達へおくるハーブクッキング

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モンゴルへ

お弁当作り始めて6月で1年経ちます。

その中で何回かは夕方お届けもあって、その場合は器がお弁当容器ではなかったので載せていませんが、結構、いろいろ作った気がしています。

何も作るものが浮かばなかったら、”鶏のから揚げ”にしようと思っていたのだけれど、から揚げは作らなかった。なぜかと言うとね、”鶏のから揚げ”は誰でも好きでしょう? 好きな食べ物はきっと食べているはずなのよね。だから、なるべく食べる機会の少ない物をメインに作ろうと思っていたわけです。

6月はまだ終わっていませんが6月のお弁当は終わりました。
本当は今日、6月までのお弁当画像を全部アップして1年の区切りにしたかったけれど時間がありませんでした。

明日モンゴル出発なのです。
モンゴルは2回目、前回は2年前の9月。雨季だったので雨にぬれながらの往復380kmの馬トレッキングでした。川も増水して渡りそこねた荷物馬の荷物がビショビショ。辿り着いた無人の温泉場で着替えた服もぬれてしまっていた・・・

ホームスティしたゲル(モンゴルの住まい)に戻った時に雨にぬれた衣類を干した画像を”ロゴ画像”にしています。("Yz-kitchen"は後付けで)

だから今回は9月を外し1年で一番よい気候といわれる6月を選んで行くことにしました、が、例年より奥地は寒い様です。何しろ、馬かヘリコプターしか行かれない場所なので途中で買いたす事が出来ないのです。多少荷物が多めになっても、寒くないように又、もし雨にぬれても何とか対応できる準備をして行きます。

しばらくブログは書けないけれど、モンゴルの美しい画像が撮れたら、いずれアップしますね。
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by YzKitchen | 2013-06-22 00:10 | 出来事

豆腐そぼろ餡かけ、たっぷり野菜煮、ピーマンおしたし、フルーツ

豆腐そぼろ餡かけ/ 絹豆腐・だし(手羽先・ニンニク芽・新玉葱の葉・塩・すき焼きの割り下)、合挽・ジンジャージャム・薄口醤油・豆板醤・ゴマ油・片栗粉、山椒の新芽、ゆで卵添え

たっぷり野菜煮/ 人参・筍・牛蒡・豚小間・しめじ・干ししいたけもどし汁・スナップエンドウ・サヤエンドウ・砂糖・塩・薄口醤油

ピーマンおしたし/ ピーマン(茹で)・醤油・削り節

しらすおろし/ 葉山産釜揚げしらす・大根おろし

即席漬/ きゅうり・塩・黒酢・ジンジャージャム、紅しょうが

フルーツ/ ネーブルオレンジ・ホワイトバルサミコ酢・シナモンパウダー、フェンネル

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by YzKitchen | 2013-06-21 23:29 | お弁当のお役に立つかしら

サンドイッチ5種、鶏サラダ、ネーブルオレンジ

サンドイッチ5種/ サンドイッチ用パン・バター ①きゅうり(+粒マスタード)、②トマト(+ブラックオリーブ)、③ゆで卵(+マヨネーズ・ガーリックパウダー・クレソル・コショウ・ジンジャージャム・ディルシード・MIX HERB)、④ツナ(+レモン塩・マヨネーズ)、⑤チーズ
            
鶏サラダ/ 鶏もも肉(+豆板醤・酢・塩)ソテー・サニーレタス・筍・玉葱・大根・貝割れ・細ネギ、クミンシード・ドレッシング・塩・醤油(少々)

フルーツ/ ネーブルオレンジ・パイナップルミント

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by YzKitchen | 2013-06-16 21:14 | お弁当のお役に立つかしら

シェパードパイ、ペンネサラダ、人参グラッセ、苺ミルクゼリー

シェパードパイ/ 合挽・玉葱・セロリ・ガーリックパウダー・トマトペースト・アニスシード・オレガノ・ローズマリー・グレープシードオイル、ジャガイモ(マッシュポテトにする)

ペンネサラダ/ ペンネ・自家製ジェノバソース・マヨネーズ

人参グラッセ/ 人参・バター・砂糖

サラダ/ サニーレタス・ピーマン・大根・きゅうり・貝割れ・トマト、ドレッシング(粉からし・マスタードシード・コショウ・レモン塩・コショウ・すし酢・オリーブオイル・ローズマリー・セージ・ディル)

苺ミルクゼリー/ 牛乳・ゼラチン・砂糖・苺ソース、アップルミント

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by YzKitchen | 2013-06-16 20:56 | お弁当のお役に立つかしら

豆腐高菜炒め、豆苗と筍和え、木くらげ入り卵、鰯オイル漬け

豆腐高菜炒め/ 絹豆腐・高菜・ピーナッツオイル・薄口醤油・ウェイユー・片栗粉、細ネギ

豆苗と筍和え/ 豆苗(茹で)・茹で筍・自家製梅調味料・薄口醤油・粉辛子

木くらげ入り卵/ 木くらげ・卵・塩・ゴマ油、スイートチリソース

鰯オイル漬け/ 鰯(塩してウィンビネガーで酢洗い)・オリーブオイル・フェンネル・MIX HERB、塩・コショウ・レモン・ジンジャージャム・ディルシード・タイム・醤油

フルーツ/ キウィ

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by YzKitchen | 2013-06-16 20:38 | お弁当のお役に立つかしら

鮭ロール焼き、キャベツと人参のラペ、ひよこ豆のサラダ、抽出仕立てのコーヒーゼリー

鮭ロール焼き/ 鮭(フェンネル・塩・コショウ)オーブンシートで丸く包む、バターソース(バター・生クリーム・フェンネル・塩・コショウ・ライム)、プリーツレタス、トマト添え

キャベツと人参のラペ/ キャベツ・人参・アニスシード・ガーリックバター・オリーブオイル・塩・砂糖・ワインビネガー・水

ひよこ豆のサラダ/ ひよこ豆(ローリエ・ニンニク)で茹でる・ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・オレガノ・スモークパプリカ・塩・オリーブオイル

漬物/ きゅうり・砂糖・塩・生姜ジャム・薄口醤油・黒酢

味付けメンマ/ 薄味メンマ(市販)・ポン酢・醤油・ゴマ油・白ゴマ

抽出仕立てのコーヒーゼリー/ コーヒー抽出液・ゼラチン・砂糖、生クリーム

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by YzKitchen | 2013-06-16 20:24 | お弁当のお役に立つかしら

野菜蒸餃子、茹で鶏と春雨の酢の物、筍煮、筍ご飯、ジュースゼリー

野菜蒸餃子/ キャベツ・長ネギ・セロリ・椎茸・玉葱・海老・ジンジャージャム・味噌・醤油(少々)・ニンニク唐辛子・塩(少々)・片栗粉・ピーナッツオイル・餃子皮

茹で鶏と春雨の酢の物/ 鶏胸肉(茹で)・春雨・ワカメ・酢・砂糖・醤油・ポン酢・ゴマ油、白ゴマ

筍煮/ 筍(茹で)・ダシ・薄口醤油・みりん・削り節

サラダ/ プリーツレタス・きゅうり・黄パプリカ・赤パプリカ・オリーブオイル

筍ご飯/ 筍(茹で)・人参・しめじ・油揚げ・昆布(細く切る)・ダシ・塩・薄口醤油

金時豆甘煮(市販)

ジュースゼリー/ チェリージュース・ゼラチン、ナタデココ、タロッコオレンジ

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by YzKitchen | 2013-06-16 20:07 | お弁当のお役に立つかしら

豆腐ステーキ、かぼちゃ煮、四方筍煮、カラフル野菜炒め、タロッコオレンジ

豆腐ステーキ/ もめん豆腐・塩・ピーナッツオイル、三つ葉、ザーサイ(みじん切り)、たれ(生わさびみじん切り・ネギみじん切り・自家製梅調味料・ポン酢)

かぼちゃ煮/ かぼちゃ・ピーナッツオイル・砂糖・アニスシード・醤油・だし、沖縄のソーセージ炒め添え

四方筍煮/ 四方筍(茹でる)・酒・醤油・削り節

カラフル野菜炒め/ 赤パプリカ・黄パプリカ・ピーマン・玉葱・椎茸・オレガノ・ピーナッツオイル・塩・醤油

タロッコオレンジ/ 愛媛県産タロッコオレンジ・ミント

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by YzKitchen | 2013-06-16 19:50 | お弁当のお役に立つかしら

塩豚、野菜カレー炒め、ペンネと卵のサラダ、パンナコッタ苺ソース

塩豚/ 豚ロース・塩・MIX HERB・酢

野菜カレー炒め/ ジャガ芋・人参・グレープシードオイル・カレーパウダー・塩

ペンネと卵のサラダ/ ペンネ・ゆで卵・マヨネーズ・スイートチリソース・塩

サラダ/ レタス・きゅうり・貝割れ・トマト、ライムドレッシング(ライム・酢・クレソル・イタリアンシーズニングソルト・オリーブオイル・醤油)

漬物/ 紅大根塩漬け

パンナコッタ苺ソース/ 牛乳・生クリーム・砂糖・ゼラチン・苺コンポートのソース

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by YzKitchen | 2013-06-16 19:35 | お弁当のお役に立つかしら

たっぷり具入り焼きそば、さっぱりサラダ、蒸しケーキ

たっぷり具入り焼きそば/ 焼きそば用そば・豚小間切れ・海老・小松菜・白菜・玉葱・長ネギ・ピーマン・人参・エリンギ・竹輪・セロリの葉・XO醤・オイスターソス・ウェイユー・酒・片栗粉・グレープシードオイル・ゴマ油

鶏手羽元オーブン焼き/ 鶏手羽元・塩・コショウ・ターメリック・アニスシード・クローブパウダー・酢

さっぱりサラダ/ トマト・レタス・きゅうり・貝割れ、ドレッシング(塩・コショウ・レッドペッパー・酢・ポン酢・オリーブオイル・小葱)

漬物/ 紅大根酢漬け

蒸しケーキ/ 卵・黒蜜・水・小麦粉・グレープシードオイル・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ、発酵クリーム

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by YzKitchen | 2013-06-16 18:56 | お弁当のお役に立つかしら

母から娘達へ残しておきたい料理のレシピを日々の話などを盛り込んで。
by YzKitchen
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