娘達へおくるハーブクッキング

カテゴリ:ハーブティー( 4 )




クコの実茶

クコの実は薬膳料理ではよく使われる食材ね。見た目が赤くて可愛いし杏仁豆腐を作るときは必須。
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体によいものだから、中華風のおかゆやスープや炒め物などの時には入れるとよいと思う。

あなた達が小さい頃、風邪がはやる季節には、鶏ガラ、長ネギ、生姜、ニンニク、八角、そしてクコの実を入れたスープをよく作ったものよ。


今日は手軽に作れるお茶を。飲みすぎた時も、寝る前でも。



◆今日のレシピ◆   § クコの実茶 § (1人前)

材料:

クコの実        20粒
水            1~2c
はちみつ        適量 (好みで)
レモン汁        適量 (好みで)      


作り方:

① 小さめの鍋に水とクコの実を入れ、沸騰したら弱火にして30分程煮る。

② 器に注ぎ、クコの実を入れる。
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残ったクコの実も大事に食べます。

肝機能を強化するほか、滋養強壮、疲労回復、眼精疲労、精神安定、又、老化防止にも、美肌効果も!

クコの実は、中国では妊娠中に取った方がよいとの話もあるようですが、月経促進作用の成分も含まれているので、念の為、妊婦さんにはお薦めしません。
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by YzKitchen | 2012-10-04 22:00 | ハーブティー

ジュニパーベリーティーでデトックス

蒸し暑い毎日でだるいし、、昨日の飲みすぎで体に老廃物が溜まっているなぁって感じたので、体内の老廃物や毒素を排出してくれる有難~いジュニパーベリーのハーブティーを飲む事にしました。

ジュニパーベリーはヨーロッパ原産のセイヨウネズの木(ヒノキの仲間)の果実で、草や花とは違うすっきりした香りがします。お酒のジンの香り付けで有名ですね。ベーコンやハムを作る時のソミュール塩やソミュール液にも使っています。

ハーブティーの味は感動するようなものではないので、好みの香りや味を足してお気に入りブレンドティーを作ると良いわね。

解毒作用、発汗作用、利尿作用、殺菌作用、健胃作用などがあります。
ただし、長期の飲用や腎臓の悪い人にはお薦め出来ませんのでご注意を!


◆今日のレシピ◆   § ジュニパーベリーティーでデトックス § (1人前)

材料:

水              200cc
ジュニパーベリー    5粒
レモンバーム       一つまみ (風味付け  ドライでも生でも なくてもよい)
ステビア          半つまみ (風味付け なくてもよい)
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作り方:

① 鍋に湯を沸かし、半分に割ったジュニパーべりーを入れて30秒したら火を止め、レモンバームとステビアを加え5分おく。

② 茶漉しでカップに①を注ぐ。
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このハーブティーを飲むと体が一瞬かっと熱くなる感じがします。体内の老廃物や毒素が排出されるイメージを持つとさらに効果的だと信じています。


続けて、今日の出来事「ジュニパーベリーでデトックス」も見てね。
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by YzKitchen | 2012-09-16 15:44 | ハーブティー

料理用のドライハーブティー

ハーブティとして売られているドライハーブは飲む機会も多いでしょうが、ちょっと変わったドライハーブで入れるのも面白いでしょ!

ハーブ料理使用に購入したドライハーブもお茶に出来ますよ。

マスコットフーズ株式会社のドライハーブは質がよいのでお茶にも使います。

昨日は外食で食べすぎて、少し胃が疲れたみたいなので今日はコーヒーカップでたっぷり飲みたい気分です。



◆今日のレシピ◆   § ドライハーブティー § (1人前)


材料:
ドライハーブ         タラゴン 小2
                 セージ  小1/3

作り方:

① 小さな鍋に1カップ程度の湯を沸かす (飲む器によって水量は加減する)

② ドライハーブを入れて火をとめ蓋をして5分待つ。

③ カップを温めておいて②を濾しながら入れる。
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ハーブティーは普通、お湯をポットに注いで5分おいて器に入れて飲みますが、母は濃い目にしたいので鍋を利用します。
30分以上煎じると薬として使えます。漢方薬みたいですね。ただし成分が強くなり濃度が上がるので決して煮ないで嗜好飲料として飲むだけにしてね。

ハーブはヨーロッパでは薬として使用してきた歴史があるので、今の様なちょっとお洒落な時間を楽しむだけの飲み物ではなかったのです。

タラゴンはオムレツやビネガーによく使われますが、ハーブティーにすると胃がすっきりするし利尿効果も。飲みにくい人はタイムを入れるとタラゴンの癖が和らいで飲みやすくなりますよ。

タイムも消化を助けて、疲労回復の効果もあるのでおすすめです。

利尿効果のあるフェンネル(シードもOK)とタラゴンのハーブティーだと体内浄化がさらにアップしてダイエット効果も期待できるかな。

ただし、高血圧の人や妊娠中の人は飲まない方が良い場合があって注意が必要なので、ハーブの種類や量などを調べてからにする事。
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by YzKitchen | 2012-06-22 18:52 | ハーブティー

庭のハーブでハーブティー

朝食はいつも軽くすませています。ハーブティーかジュース、ヨーグルトにオートミールやレーズンやプラムトッピング、果物、など。

ジュースは出来れば搾りたてがよいけれど、朝起きるとすぐ何か飲みたくなるので、そういう時には牛乳かパック詰めのジュースを飲んでいます。本当はお水が良いらしいけれどね。

ハーブティーは朝飲まない時でも1日に1回は飲んでいると思う。

最近気にいって飲んでいるブレンドはレモンバーム、ミント、フェンネル、タイム。


レモンバーム
蜂蜜を取る植物として古くから栽培されていたらしい。簡単に増えるので根ごと掘って庭のあちらこちらに植えてもっぱらお茶に利用している。


ミント(ペパーミント)
お化けミントと化しています。小指半分程の茎の太さ、40㎝位に伸びています。毎年の事なのね。葉が大きすぎてケーキの飾りには、成長点から切り取って出た脇芽の小さいものを使うようにしている。
お茶だけでなく、エスニック料理で使う調味料を使った料理の時に一緒に食べたり、クッキーを焼く時に混ぜたりでいろいろ利用している。カクテルのモヒートにも必須だし。

ミントは交雑しやすく違う種類は離して植えた方がよいので、ペパーミントとアップルミントは離して植えているけれど、ブラックペパーミントとパイナップルミントとカーリーミントは一緒に植えても大丈夫でした。
ペニーロイヤルは観賞用なので玄関に。庭の道はぺにーロイヤルで埋め尽くされてきた。踏んでも大丈夫だから気にしていないの。


フェンネル(スイートフェンネル)
利尿、消化促進、駆風(腸内に溜まったガスを排出させる)作用がある。なんとギリシャ語では、フェンネルは「痩せる」という言葉なのです!ダイエットハーブと言われるゆえんですね。こちらも成長が早くでどんどん新しい葉が出てくる。魚料理、特にスモークサーモンにはよく使われるけれどお茶にしても甘くて美味しい。シードもOK。
フローレンスフェンネル(イタリアンフェンネル)は根元ふっくらで海外の料理番組ではよく見られるけれど母はまだ食べた事がないなぁ。


タイム(コモンタイム)
庭にはコモンタイム、レモンタイム、ゴールデンレモンタイムが育っています。すべて料理に使えるけれど、コモンタイムの香りが強くて好き。

だいたいハーブは鎮静、健胃、殺菌作用がある。タイムは臭み消しや香り付けで肉料理に多く使われていて苦みが強いのでお茶の時は少なめに使うようにしている。

1日分たっぷり作って冷めたら冷蔵庫に冷やしていつでも飲めるようにしたいので庭からたくさん摘んできました。
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◆今日のレシピ◆   § 庭のハーブでハーブティー §

アーコも好きなこのブレンド。でも自分の好きなものでいいですよ。ドライでも良いですし。


材料:
ハーブ        レモンバーム、ペパーミント、フェンネル、タイム


作り方:
① ハーブを水洗いして汚れを取り、葉だけにする。フェンネルは茎ごとでも良いけれどかさが増えてしまうので今回は取った。
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② 量が多い時は鍋に湯を沸かし、ハーブをいれる。

③ 一度温度が下がるので、再沸騰まで加熱し蓋をして火を止め、5分待つ。

④ 濾して器にいれて、あればハーブ一枝入れて出来上がり。
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一人分で作る時はポットに一つまみのハーブを入れて熱湯を注ぎ5分待つ。

冬はカップを温めておく方が良いわね。

ラベンダーティはレモンを加えるとピンクのお茶に変わるからお友達や子供たちにうけると思う。

飲みにくい人がいたら蜂蜜をたしたり、紅茶とハーブを一緒にしたお茶にしてレモンを入れると初めての人でも飲めるはず。

気管支系が弱かったあなた達が幼稚園の頃、咳に効くブルーマルバを飲ませたくて、あまり好きではなかったようなので紅茶と混ぜて作った甘いミルクティーをよくごまかして飲ませたものです。
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by YzKitchen | 2012-06-18 19:44 | ハーブティー

母から娘達へ残しておきたい料理のレシピを日々の話などを盛り込んで。
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