お届けランチ アサリとトマトのパスタとミートボールスープ

今日の献立はアサリとトマトパスタ、ミートボールスープ、グレープルーツサラダ




アサリは貝をすり合わせて水洗いしたら、50℃に温めた水の中に2分入れ、その後さっと水洗いして汚れを取り水気をきる。こうすると、貝の口が少し開いて汚れが出やすくなるみたい。それに貝がふっくらして美味しくなる。

ニンニクの香りを移したオリーブオイルで貝の口が開くまで加熱。

トマトは湯むきして、半分に切って種も取り、食べやすい大きさに切る。

パスタは茹でてオリーブオイルを少しかけて和えておいた。

アサリの汁でトマトを温め、パスタとアサリを加えて塩、コショウ。

茹で汁を加えて作ったソースの方が良いけれど、温かいパスタのお届けランチは作りたてを食べてもらえないので、なるべく水分を加えない様に作り方を一応工夫しているつもり。なかなか難しいわぁ。

ミートボールスープは「具だくさんのトマトスープ」のミートボール入り。挽肉はタイム、セージ、塩、コショウ、小麦粉を加えて丸め、野菜は炒めないで作った。（油控えめの方が良い人もいるので）

グレープフルーツサラダはグレープフルーツの皮をむいて、ひと房づつ切り分け、半分に切ったものに砂糖をまぶしておいてから、ホワイトバルサミコと少量のオリーブオイルで和えて、炒ったアーモンドを砕いてトッピングしアップルミントを添えた。

料理関係はハーブ料理に載せたいところだけれど、レシピをおこす時間が無くて御免なさいね。